おいしく食べる食材の手帖 : 簡単な知識とコツで料理上手になる!!
おいしく食べる食材の手帖 : 簡単な知識とコツで料理上手になる!!
- 国立国会図書館請求記号
- Y73-M100
- 国立国会図書館書誌ID
- 029512341
資料詳細
要約等：
- 食材の個性がわかれば、料理は簡単！もっとおいしく食べられる！ レシピを探すより大事なことが満載！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 野﨑 洋光 1953年福島県古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業後。現在は、東京・南麻布の日本料理店「分とく山」総料理長を務める。従来のやり方や考え方にとらわれず、現代に合った方法で料理を作ることを追求。自身の頭で考えて検証し、よいと思ったことを取り入れるその姿勢は、多くの共感を得ている。著書は、『...
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目次
野菜
アスパラガス、オクラ、かぶ、かぼちゃ、きのこ、キャベツ、きゅうり、ゴーヤー、ごぼう、小松菜、さつまいも、さといも、さや豆、じゃがいも、しょうが、セロリ、大根、玉ねぎ、トマト、なす、にんじん、にんにく、ねぎ、白菜、ピーマン、ブロッコリー、ほうれん草、水菜、もやし、レタス、れんこん
野菜コラム：ゆでたら水にとる野菜ととらない野菜、水からゆでる野菜と湯でゆでる野菜、マヨネーズに合う野菜と合わない野菜 など
肉
牛肉、鶏肉、豚肉、ひき肉
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 596/ﾉ/
- 図書登録番号：
- 4413117013
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 596-ﾉｻﾞｷ*ﾋ
- 図書登録番号：
- 10217079223
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 596/2019.2
- 図書登録番号：
- 1011701081
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 596/ﾉｵ/
- 図書登録番号：
- 123951329
山形県立図書館
紙- 請求記号：
- 596-ﾉｻﾞ
- 図書登録番号：
- 109102304
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-262-13040-8
- タイトルよみ
- オイシク タベル ショクザイ ノ テチョウ : カンタン ナ チシキ ト コツ デ リョウリ ジョウズ ニ ナル
- 著者・編者
- 野﨑洋光 著小春あや イラスト
- 著者標目
- 野崎, 洋光, 1953- ノザキ, ヒロミツ, 1953- ( 00160790 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2019.2
- 出版年（W3CDTF）
- 2019
- 数量
- 223p