チーズの教本 : 「チーズプロフェッショナル」のための教科書 2019
チーズの教本 = The Cheese Textbook : 「チーズプロフェッショナル」のための教科書. 2019
- 国立国会図書館請求記号
- DM451-M1
- 国立国会図書館書誌ID
- 029476352
資料詳細
要約等：
- 最も信頼できるチーズの本 チーズの歴史から製造工程、各国のチーズといった基本的なことから生産・消費や販売といったプロの知識、チーズを使った料理やチーズと合う飲み物といった一般の人も知りたい多岐に渡る内容が網羅されており、毎年更新されています。 巻頭特集「ボーフォール」(1)チーズの歴史、(2)...
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目次
第1章チーズを識る
文化史/原料/製造/生産と消費
第2章チーズを巡る
日本/フランス/イタリア/スイス/スペイン/ポルトガル/イギリス・アイルランド/ドイツ/オーストリア/ベルギー/オランダ/北欧諸国（デンマーク/ノルウェー/スウェーデン/フィンランド/アイスランド）/東地中海諸国（ギルシャ/キプロス/トルコ）/アメリカ/オセアニア諸国（オーストラリア/ニュージーランド）/アジア諸国（インド/モンゴル/中国）
第3章チーズを広める
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 648/ﾁ/19
- 図書登録番号：
- 3013118892
関東
埼玉県立熊谷図書館
紙- 請求記号：
- 648.18-ﾁｽ
- 図書登録番号：
- 103198164
横浜市立図書館
紙- 請求記号：
- 648.1
- 図書登録番号：
- 2064289210
静岡市立中央図書館
紙- 請求記号：
- 648.18-ﾁ
- 図書登録番号：
- 115134930
近畿
大阪府立中央図書館
紙- 請求記号：
- 648.1/5NX/協
- 図書登録番号：
- 1211745045
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7780-3541-9
- タイトルよみ
- チーズ ノ キョウホン
- 巻次・部編番号
- 2019
- 著者・編者
- チーズプロフェッショナル協会 著
- 著者標目
- チーズプロフェッショナル協会 チーズ プロフェッショナル キョウカイ ( 00867176 )典拠
- 出版年月日等
- 2019.2
- 出版年（W3CDTF）
- 2019