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製パンに於ける穀物 : 分子コロイド的手法

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製パンに於ける穀物 : 分子コロイド的手法

国立国会図書館請求記号
PC37-M1
国立国会図書館書誌ID
029462015
資料種別
図書
著者
A. エリアッソン, K. ラルソン 著ほか
出版者
大楠秀樹
出版年
2018.12
資料形態
ページ数・大きさ等
421p ; 21cm
NDC
588.32
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資料に関する注記

一般注記:

原タイトル: Cereals in breadmaking発行所: 瀬口正晴研究会

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-9910373-0-6
タイトルよみ
セイパン ニ オケル コクモツ : ブンシ コロイドテキ シュホウ
著者・編者
A. エリアッソン, K. ラルソン 著
瀬口正晴, 大楠秀樹 訳
出版年月日等
2018.12
出版年(W3CDTF)
2018
数量
421p