京料理人、四百四十年の手間 : 「山ばな平八茶屋」の仕事
京料理人、四百四十年の手間 : 「山ばな平八茶屋」の仕事
- 国立国会図書館請求記号
- DH475-M35
- 国立国会図書館書誌ID
- 029400369
資料詳細
要約等：
- 織田信長の安土築城の年に創業された京都屈指の老舗・平八茶屋．二十代当主が「一子相伝」の精進の道を語る．（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 園部 平八 園部平八(そのべ へいはち) 昭和23(1948)年京都市生まれ．立命館大学経済学部中退．440年以上続く老舗料理屋「山ばな 平八茶屋」の二十代目として，創業以来の伝承料理「麦飯とろろ汁」をはじめ，新しい試みで蘇ったぐじを主体とする「若狭懐石」など，料理の継承と変革に尽力する．地産地消に...
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 673.971/ｿ/
- 図書登録番号：
- 1310317902
福島県立図書館
紙- 請求記号：
- 673.971-ｿﾍ191
- 図書登録番号：
- 305367500
関東
さいたま市立中央図書館
紙- 請求記号：
- 673.97 ｿﾉ
- 図書登録番号：
- 01190548691
千葉市中央図書館
紙東京都立中央図書館
紙- 請求記号：
- 673.97-5241-2019
- 図書登録番号：
- 7111345933
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-00-061316-3
- タイトルよみ
- キョウリョウリニン ヨンヒャクヨンジュウネン ノ テマ : ヤマバナ ヘイハチ チャヤ ノ シゴト
- 著者・編者
- 園部平八 著
- 著者標目
- 園部, 平八, 1948- ソノベ, ヘイハチ, 1948- ( 001314470 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2019.1
- 出版年（W3CDTF）
- 2019
- 数量
- 165p