キュイッソン : フランス料理の基本の加熱技法
キュイッソン = LES TECHNIQUES DU MODE DE CUISSON DE LA CUISINE FRANÇAISE : フランス料理の基本の加熱技法
- 国立国会図書館請求記号
- EF27-L1009
- 国立国会図書館書誌ID
- 029101588
資料詳細
要約等：
- 近代フランス料理の加熱テクニックを現場目線でわかりやすく解説（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 上柿元 勝 ◎上柿元 勝(かみかきもと・まさる) 1950年鹿児島県生まれ。辻学園日本調理師専門学校卒業後、大阪の｢野田屋」で西洋料理の基礎を学び、74年に渡仏。「ル・デュック」「アラン・シャペル」「ピック」で修業後、81年、神戸ポートピアホテル「アラン・シャペル」オープンにあたり帰国。シェフを務め...
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札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.23/ｶ/
- 図書登録番号：
- 1310250491
関東
さいたま市立中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.23 ｶﾐ
- 図書登録番号：
- 11100722138
千葉県立西部図書館
紙- 請求記号：
- 59623/ 34/
- 図書登録番号：
- 1102535016
東京都立中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.23-5110-2018
- 図書登録番号：
- 7110737400
横浜市立図書館
紙- 請求記号：
- 596.2
- 図書登録番号：
- 2066144774
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-388-06282-9
- タイトルよみ
- キュイッソン
- 著者・編者
- 上柿元勝 著
- 著者標目
- 上柿元, 勝, 1950- カミカキモト, マサル, 1950- ( 00128024 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2018.8
- 出版年（W3CDTF）
- 2018
- 数量
- 163p