資料詳細
要約等：
- ４６種類もの魚介をピックアップし、魚にあったおろし方を懇切丁寧に解説。プロセスを説明する写真の多さが最大の魅力。まったくの初心者でも、写真と説明の通りに進めれば魚は必ずおろせます。おろし方、料理法のほかに魚の旬や産地、目利きのポイントも解説。築地で仲卸業を営む著者だからこそわかる、「その魚を一番おい...
著者紹介：
- 島津 修 築地市場で約25年間、仲卸業を営む。実際に魚をおろす料理教室、築地お魚くらぶを主宰。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ５９６．３／Ｉ
- 図書登録番号：
- 1112273253
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.3/ｼ/
- 図書登録番号：
- 0180338279
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 596.35-ｼﾏﾂﾞ*ｵ
- 図書登録番号：
- 10217011591
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ５９６．３５／シマ／
- 図書登録番号：
- 1106510959
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 596.35/2018.7
- 図書登録番号：
- 1011553045
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-415-32276-6
- タイトルよみ
- イチバン クワシイ サカナ ノ オロシカタ ト リョウリ
- 著者・編者
- 島津修 著
- 著者標目
- 島津, 修, 1968- シマズ, オサム, 1968- ( 001295843 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2018.7
- 出版年（W3CDTF）
- 2018
- 数量
- 239p