フランス人が好きな3種の軽い煮込み。 = Recettes simples de la cuisine française avec une marmite

資料詳細

要約等：: 忙しいフランス人の定番である「素材を焼きつけて軽く煮る」調理法は道具一つ、約20分で作れ、肉or魚＋野菜をオシャレな一皿に。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

著者紹介：: 上田淳子上田淳子：辻学園調理技術専門学校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやレストラン、ベッカライ、フランスのレストラン、シャルキュトリーなどで料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て料理研究家として独立。自宅で料理、お菓子、ワイン教室を主宰し、雑誌やテレビ、フランスのワイン産...

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■肉の軽い煮込み
豚肩ロースとキャベツのビネガー煮／豚フィレとりんごのクリーム煮／手羽元とプチオニオンの白ワイン煮／鶏肉のパロワーズ／ささ身とレタスのレモンクリーム煮／鶏もも肉の煮込みかぶのソース／ラムのナヴァラン／ビーフストロガノフ／パセリ風味の肉だんごと卵のトマト煮込み／鶏レバーの赤ワイン煮…ほか
■魚介の軽い煮込み
鮭のフリカッセ／さんまの赤ワイン煮／かきとねぎのフリカッセ／いかのファルシ／ムール貝とクレソンのクリームソース／さばのオニオンマスタードビネガー煮／ほたて貝柱とゆり根のフリカッセ／かじきのトマトケッパーソース／ぶりの軽い煮込みジンジャーバルサミコ風味／白身魚のベーコン巻き南仏風…ほか
■野菜の軽い煮込み

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