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内容細目：

「スローフード」運動とは何か / 島村菜津 著ワインにみるグローバリゼーション / 山下範久 著魚はいつまで食べられる? / 勝川俊雄 著...すべて見る

要約等：

「食べる」をテーマに、ローカルとグローバリゼーションとの関係、食文化の生成発展のさまざまな姿、食と健康をめぐる東西の医学の過去と現在、そして食の未来（革命）を語る。２０１５年に慶応義塾大学で行った講座の講義録。（提供元: サピエ図書館資料検索）

著者紹介：

赤江　雄一 慶應義塾大学文学部准教授。1971年生まれ。2004年リーズ大学大学院博士課程（Ph.D.）。専門は西洋中世史（宗教史・文化史）。共著に『知のミクロコスモス―中世・ルネサンスのインテレクチュアル・ヒストリー』（中央公論新社、2014年）、　『はじめて学ぶイギリスの歴史と文化』（ミネルヴァ...すべて見る