資料詳細

あらすじ：

カラフルやきそばからとろとろプリンまで。身近な食べ物から学べるあっと驚く楽しい科学の授業!レシピ満載、自由研究の決定版!（提供元: 日本児童図書出版協会）

要約等：

食べものには様々な物質が含まれており、料理をするなかで変化したり、他の物質に影響を及ぼしたりしています。まな板の上やフライパンの中で、私たちの目には見えない小さなできごとがたくさん起こっているのです…。料理の科学をわかりやすく解説するとともに、マヨネーズやビーフカレーをはじめ、色が変わるカラフル焼き...すべて見る

著者紹介：

平松 サリー 科学する料理研究家、料理・科学ライター。 京都大学農学部卒業、京都大学大学院農学研究科修士課程修了。 京都大学総長賞受賞。大学院ではタンパク質工学を専攻し、落花生アレルゲンや種子中のタンパク質について研究。２０１１年よりライター、科学する料理研究家として幅広く活躍している。著作は「『お...すべて見る