日本酒の科学 : 水・米・麴の伝統の技 (ブルーバックス ; B-1935)
日本酒の科学 : 水・米・麴の伝統の技
(ブルーバックス ; B-1935)
- 国立国会図書館請求記号
- DL687-L114
- 国立国会図書館書誌ID
- 026727037
資料詳細
要約等：
- ユネスコの世界無形文化遺産となる「和食文化」。それを象徴する「お酒」の奥深い正体とは？ 読めば今宵の一杯がさらに風味豊かに！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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目次
プロローグ 日本酒とは？
第１章 酒造りの技
第２章 酒の原材料
第３章 麹と酵母
第４章 伝統技で醸す酒
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北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ５８８．５２／ＮＩ
- 図書登録番号：
- 1111900187
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 588/ﾜ/
- 図書登録番号：
- 4013009313
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 588.52-ﾜﾀﾞ*ﾐ
- 図書登録番号：
- 10214542214
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- Ｙ５８８．５２／ワダ／
- 図書登録番号：
- 1106380072
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 588.52/2015.9
- 図書登録番号：
- 1011142179
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-06-257935-3
- タイトルよみ
- ニホンシュ ノ カガク : ミズ コメ コウジ ノ デントウ ノ ワザ
- 著者・編者
- 和田美代子 著高橋俊成 監修
- シリーズタイトル
- 著者標目
- 和田, 美代子, 1956- ワダ, ミヨコ, 1956- ( 001104798 )典拠高橋, 俊成, 1968- タカハシ, トシナリ, 1968- ( 001217171 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2015.9
- 出版年（W3CDTF）
- 2015