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目次
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【第I編 ハイドロコロイドの基礎】
第1章 序論
1 はじめに/ 1
2 ゲル化過程の測定における貯蔵剛性率の極大/ 1
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7813-1051-0
- タイトル
- タイトルよみ
- ショクヒン ハイドロコロイド ノ カイハツ ト オウヨウ
- 巻次・部編番号
- 2
- 著者・編者
- 西成勝好 監修
- シリーズタイトル
- 著者標目
- 西成, 勝好, 1942- ニシナリ, カツヨシ, 1942- ( 00104969 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2015.1