和食の魚料理のおいしさを探る : 科学で見る伝統的調理法 (ベルソーブックス ; 044)
和食の魚料理のおいしさを探る : 科学で見る伝統的調理法
(ベルソーブックス ; 044)
- 国立国会図書館請求記号
- EF27-L311
- 国立国会図書館書誌ID
- 025894739
資料詳細
要約等：
- 伝統的な和食の調理法によって、食材の科学的な性状がどのように変化しているのか、それが味にどのように関わっているのか。日本の食卓に伝えられてきた古人の知恵に潜む科学的根拠を明らかにする。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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北日本
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 596.35-ｼﾓﾑﾗ*ﾐ
- 図書登録番号：
- 10214617238
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ５９６．３５／シモ／
- 図書登録番号：
- 1106345299
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 596.35/2014.Y
- 図書登録番号：
- 1012200794
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 596.3/ｼﾜ/
- 図書登録番号：
- 123402620
関東
さいたま市立中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.35 ｼﾓ
- 図書登録番号：
- 23102025865
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-425-85431-8
- タイトルよみ
- ワショク ノ サカナリョウリ ノ オイシサ オ サグル : カガク デ ミル デントウテキ チョウリホウ
- 著者・編者
- 下村道子 著
- シリーズタイトル
- シリーズ著者・編者
- 日本水産学会 監修
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2014.11