レストラン・サービスの哲学 : メートル・ドテルという仕事
レストラン・サービスの哲学 : メートル・ドテルという仕事
- 国立国会図書館請求記号
- DH475-J1111
- 国立国会図書館書誌ID
- 023929292
資料詳細
要約等：
- レストランにおけるサービスの責任者「メートル・ドテル」の歴史や精神、仕事としての醍醐味をわかりやすく紹介。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- アンドレ・ソレール 1947年生まれ。15歳でレストランでの修業を始め、「ラ・グランド・コート・ロワイヤン」「エリゼ・マティニョン」「ラ・グリーユ」「ラ・ポルト・ジョーヌ」を経て、「ラ・トゥリュイット」で首席メートル・ドテルを務める。1982年から2006年までパリ市商工会議所テコマ校レストラン・サ...
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北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ６７３．９７３／Ｒ
- 図書登録番号：
- 1111429823
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 673/ｿ/
- 図書登録番号：
- 7013026120
関東
茨城県立図書館
紙- 請求記号：
- 673.9/ｿﾚ/
埼玉県立熊谷図書館
紙- 請求記号：
- 673.97-ﾚｽ
- 図書登録番号：
- 102593563
さいたま市立中央図書館
紙- 請求記号：
- 673.97 ｿﾚ
- 図書登録番号：
- 01101297982
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-560-08238-6
- タイトルよみ
- レストラン サービス ノ テツガク : メートル ドテル ト イウ シゴト
- 著者・編者
- アンドレ・ソレール 著大澤隆 訳
- 著者標目
- 大澤, 隆, 1950- オオサワ, タカシ, 1950- ( 01117852 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2012.9
- 出版年（W3CDTF）
- 2012
- 数量
- 223p