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旨みを醸し出す麹のふしぎな料理力 : 最新決定版

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旨みを醸し出す麹のふしぎな料理力 : 最新決定版

国立国会図書館請求記号
Y73-J4023
国立国会図書館書誌ID
023785657
資料種別
図書
著者
前橋健二, 浅利妙峰 著
出版者
東京農業大学出版会
出版年
2012.7
資料形態
ページ数・大きさ等
119p ; 21cm
NDC
596
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資料詳細

要約等:

塩糀ブームの火付け役となった糀屋本店女将と、東京農業大学准教授が、塩糀を使うと料理が「おいしくなる秘密」を解き明かす。チキンのディアボラ風、塩糀茶わん蒸しなど、塩糀を使ったレシピも収録。(提供元: サピエ図書館資料検索)

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-88694-412-2
タイトルよみ
ウマミ オ カモシダス コウジ ノ フシギ ナ リョウリジカラ : サイシン ケッテイバン
著者・編者
前橋健二, 浅利妙峰 著
著者標目
前橋, 健二 マエハシ, ケンジ ( 001110263 )典拠
出版年月日等
2012.7
出版年(W3CDTF)
2012
数量
119p