食品の腐敗と微生物
食品の腐敗と微生物 = Food Spoilage and Microbes
- 国立国会図書館請求記号
- SC186-J116
- 国立国会図書館書誌ID
- 023533853
資料詳細
要約等：
- 腐敗は直接病気を起こすようなことがほとんどないためか、食糧難で、低温保蔵法も普及していなかった戦後の一時期を除けば研究者の関心は低くその数も少ない。食品微生物に関する出版物を概観しても、発酵食品や食中毒関係の微生物に関しては大部の成書がいくつも刊行されているのに対し、腐敗微生物に関しては最近のものは...
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目次
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第1章 食品と微生物/ 1
1.1 食品と微生物の関わり/ 2
1.2 発酵,腐敗,食中毒の違い/ 2
1.3 腐敗微生物/ 3
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- 498.5/ﾌｼﾞ/
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紙- 請求記号：
- 498.54-ｼﾖ
- 図書登録番号：
- 102669793
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紙- 請求記号：
- 49854/ 116/
- 図書登録番号：
- 2102503687
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- 498.5-6318-2012
- 図書登録番号：
- 7100456602
県立長野図書館
紙- 請求記号：
- 498.54/ﾌﾀ/
- 図書登録番号：
- 0113768345
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