資料詳細
要約等：
- いま話題の塩麹。人気の秘密は、調味料に加えると、いつもの料理がググッと美味しくなったり、体に良い影響があるらしいから。 しかし、一度、塩麹を食べたことがあるなら誰もが思うはず。「しょっぱすぎる…」そう！ 本書の著者で発酵王子として売り出し中の伏木暢顕氏いわく、塩麹の塩分濃度では麹菌は生きていられない...
著者紹介：
- 伏木 暢顕 料理人としての経験から麹の魅力に魅せられ、独学で麹について学ぶ。東京・祐天寺の「発酵食堂 豆種菌」で開催される発酵教室の講師として、甘酒や発酵食の魅力を広く伝授。今後、その活躍の場は、ますます多岐に渡りそうである。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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目次
第一章 甘酒の基本
麹で作る甘酒／基本の甘酒の作り方／美味しく作るコツ／甘酒は、いつ飲む？／上手な保存方法／失敗した時の再生方法／玄米甘酒の作り方／古代米甘酒の作り方／火入れ甘酒の作り方
第二章 甘酒の応用 ～フルーツ甘酒暦～
フルーツ甘酒とは（基本のフルーツ甘酒の作り方）
フルーツ甘酒12ケ月 睦月 みかん、ゆず／如月 クコの実、りんご／弥生 人参、レモン／卯月 さくらの花の塩漬け、キウイ／皐月 オレンジ、ライム、グレープフルーツ／水無月 ブルーベリー、ミント／文月 トマト、プルーン、トウモロコシ、桃／葉月 スイカ、メロン、パイン／長月 栗、いちぢく、梨／神無月 かぼちゃ、デラウェア、マスカット／霜月 紫いも、柿／師走 いちご、ヤーコン／番外編 紅茶甘酒／トマトヨーグルト甘酒
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 596/ﾌ/
- 図書登録番号：
- 5213048571
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 596-ﾌｼｷ*ﾉ
- 図書登録番号：
- 10214326729
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 596/ﾌｺ/
- 図書登録番号：
- 123175317
関東
さいたま市立中央図書館
紙- 請求記号：
- 596 ﾌｼ
- 図書登録番号：
- 01100888799
千葉市中央図書館
紙
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-86204-219-4
- タイトル
- タイトルよみ
- コウジ デ アマザケ リョウリチョウ
- 著者・編者
- 伏木暢顕 著
- 著者標目
- 伏木, 暢顕, 1975- フシキ, ノブアキ, 1975- ( 01238327 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2012.2
- 出版年（W3CDTF）
- 2012
- 数量
- 143p