給食経営と管理の科学 : 管理栄養士養成課程 (栄養管理と生命科学シリーズ)
給食経営と管理の科学 : 管理栄養士養成課程
(栄養管理と生命科学シリーズ)
- 国立国会図書館請求記号
- EG257-J315
- 国立国会図書館書誌ID
- 000011302099
資料に関する注記
一般注記：
- 記入式ノートつきシリーズの監修者: 板倉弘重, 菊川忠裕, 後藤政幸, 真田宏夫
資料詳細
要約等：
- 栄養士法の改正（平成14年）により管理栄養士の定義が明文化され、管理栄養士が担う業務内容の一つとして｢特定多数人に継続的に食事を供給する施設における利用者の状況をふまえた給食管理｣が掲げられた。また、健康増進法の施行（平成15年）による栄養管理義務規定の導入、管理栄養士必置施設の拡大等により、「健康...
著者紹介：
- 井川 聡子 茨城キリスト教大学 名誉教授松月 弘恵 日本女子大学 家政学部 教授（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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目次
第１章 給食の概念
１ 給食の概要
1.1 給食の定義（栄養・食事管理と経営管理）
1.2 給食の意義と目的
1.3 特定多数人への対応と個人対応
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-8446-0781-6
- タイトルよみ
- キュウショク ケイエイ ト カンリ ノ カガク : カンリ エイヨウシ ヨウセイ カテイ
- 著者・編者
- 井川聡子, 松月弘恵 編著
- シリーズタイトル
- 著者標目
- 板倉, 弘重, 1936- イタクラ, ヒロシゲ, 1936- ( 00152958 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2011.10
- 出版年（W3CDTF）
- 2011