資料詳細
要約等：
- 日本人は何を食べてきたのか。採集狩猟の原始時代から現代のスローフードまで、日本の食の歴史を、豊富な図版をもとに分かりやすく解説。社会や人びとの生活の中で変化を遂げてきた調理の方法や調味料・食材の渡来。肉食の実態や、日本的にアレンジされてゆく中国料理・西洋料理などにいたる、多彩な食文化のすべてを網羅し...
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目次
原始・古代の食生活（穀類中心の食生活の形成）…江原絢子（自然食から栽培へ／食事文化伝来と模倣）／中世の食生活…石川尚子（武士の食生活と農村生活／寺院の酒と料理／日本料理の誕生）／近世の食生活…江原絢子（南蛮文化の渡来と明との交流／江戸時代の食料生産と流通／都市の食生活と大衆化／儀礼食とその伝播／日常食と非常の食）／近代の食生活…江原絢子・東四柳祥子（西洋文化の接触と受容／産業革命と食生活の変化／栄養学の発展と食生活の合理化／都市と地域の食生活）／戦中・戦後の食生活―飢餓の体験―…江原絢子（食料難と国家体制／たけのこ生活からの脱却）／現代の食生活（飽食と食スタイルの多様化）…石川尚子（飽食時代と食の国際化／食事スタイルの変化／食文化再考）
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北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ３８３．８／ＮＩ
- 図書登録番号：
- 1109610301
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 383.8/ﾆ/
- 図書登録番号：
- 0117949198
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 383.81-ﾆﾎﾝｼﾖｸ
- 図書登録番号：
- 10213994029
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ３８３．８１／ニホ／
- 図書登録番号：
- 1106104639
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 383.81/2009.7
- 図書登録番号：
- 1009832278
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-642-08023-1
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショクモツシ
- 著者・編者
- 江原絢子, 石川尚子, 東四柳祥子 著
- 著者標目
- 江原, 絢子, 1943- エハラ, アヤコ, 1943- ( 00672792 )典拠石川, 尚子, 1942- イシカワ, ナオコ, 1942- ( 00940454 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2009.7
- 出版年（W3CDTF）
- 2009
- 数量
- 383, 55p