Patisserie francaise : そのimagination 3(final) (フランス菓子その孤高の味わいの世界)
Patisserie francaise : そのimagination. 3(final) (フランス菓子その孤高の味わいの世界)
- 国立国会図書館請求記号
- EF27-J162
- 国立国会図書館書誌ID
- 000009593448
資料詳細
要約等：
- 多くのパティシエが支持する、プロ向け技術書イマジナスィオンシリーズ最終章！弓田亨が確立したフランス菓子の理論と実践の書。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 弓田 亨 1970年、大学卒業後、熊本市にあるお菓子屋『反後屋』に入り、東京『ブールミッシュ』工場長を経て1978年に渡仏、名店『パティスリー・ミエ』で研修。それまで自分が日本でつくっていたお菓子とのあまりにも大きな違いにうちのめされる。しかしここでその後常に大きな示唆を与え続ける生涯の友となるドゥ...
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目次
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私を支えてくれた多くの方々に向けて・・・3
imagination編・・・7
1er chapitre フランス菓子とは何か・・・8
2e chapitre フランスと日本の違い・・・24
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紙- 請求記号：
- 596.65-ﾊﾃ
- 図書登録番号：
- 102133170
東海・北陸
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紙- 請求記号：
- 596.65/ﾕﾐ ﾊ/3
- 図書登録番号：
- 100398932
名古屋市図書館
紙- 請求記号：
- 59665//
- 図書登録番号：
- 0210720314
近畿
滋賀県立図書館
紙- 請求記号：
- 3-5966-ﾕ
- 図書登録番号：
- 141889477
奈良県立図書情報館
紙- 請求記号：
- 596.65-ユミタ
- 図書登録番号：
- 111154843
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-901490-22-1
- タイトルよみ
- Patisserie francaise : ソノ imagination
- 巻次・部編番号
- 3(final) (フランス菓子その孤高の味わいの世界)
- 著者・編者
- 弓田亨 著
- 著者標目
- 弓田, 亨, 1947- ユミタ, トオル, 1947- ( 00152527 )典拠
- 出版年月日等
- 2008.9
- 出版年（W3CDTF）
- 2008