資料詳細
要約等：
- 茶の機能性に関する研究は、カテキン類を中心に化学成分の微量・精密分析など新しい研究手法の開発で長足の進歩をとげた。 本書は中国茶の分類，製造法の項を加えて、茶の食品二次機能としての香り成分の生合成をはじめ、その生理的機能の解明，さらに三次機能としての化学成分の新しい分析方法などを重点にまとめたもので...
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目次
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I 茶の歴史
1 チャのルーツと分布/ 1
2 喫茶の始まりと伝播/ 5
3 国際貿易商品としての茶産業の推移/ 7
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関東
東京都立中央図書館
紙- 請求記号：
- 619.8-5073-2007
- 図書登録番号：
- 5015395098
静岡県立中央図書館
紙- 請求記号：
- 619.8/ｲﾅ/
- 図書登録番号：
- 0022312888
静岡市立中央図書館
紙- 請求記号：
- 619.8-ﾘ
- 図書登録番号：
- 123301963
近畿
和歌山県立図書館
紙- 請求記号：
- 619.8-ﾘﾖ
- 図書登録番号：
- 323362392
中国
岡山県立図書館
紙- 請求記号：
- 619.8/ｲﾅ10/
- 図書登録番号：
- 0009763509
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-87492-260-6
- タイトル
- タイトルよみ
- リョクチャ チュウゴクチャ コウチャ ノ カガク ト キノウ
- 著者・編者
- 伊奈和夫, 坂田完三, 鈴木壯幸, 南条文雄, 郭[ブン]飛 共著伊奈和夫, 坂田完三 編
- 版
- 新版
- 著者標目
- 伊奈, 和夫, 1932- イナ, カズオ, 1932- ( 00869889 )典拠
- 出版年月日等
- 2007.12
- 出版年（W3CDTF）
- 2007