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目次
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第1部 新時代のフードデザイン
第1章 食感とおいしさ/ 17
第1節 食感とは何か/ 19
1. 食感の定義/ 19
全国の図書館の所蔵
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関東
埼玉県立久喜図書館
紙- 請求記号：
- 588-ｼﾖ
- 図書登録番号：
- 102180650
中国
鳥取県立図書館
紙- 請求記号：
- 491.3-ｼﾖﾂ-一般Ｈ
- 図書登録番号：
- 116824545
その他
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 4-916164-75-X
- タイトル
- タイトルよみ
- ショッカン ソウゾウ ハンドブック
- 著者・編者
- 西成勝好, 大越ひろ, 神山かおる, 山本隆 編
- 著者標目
- 西成, 勝好, 1942- ニシナリ, カツヨシ, 1942- ( 00104969 )典拠大越, ひろ, 1947- オオゴシ, ヒロ, 1947- ( 00664610 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2005.4
- 出版年（W3CDTF）
- 2005
- 数量
- 448p