資料詳細
要約等：
- 中国の漬物は、食材として用いられることが多く、日本の漬物のイメージとはやや異なる。本書は、中国料理に欠かせない中国の漬物を、素材別、作り方別、地方別に体系的に紹介した、本邦初の本格的な中国漬物の専門書である。漬物製造、農産加工、食材発掘、新商品開発に本書の活用を是非お薦めしたい。（提供元: 出版情報...
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目次
第１章 中国の漬物の歴史，現状および発展
第１節 中国の漬物の起源と歴史的背景
第２節 漬物生産の歴史
第３節 中国漬物の生産の現状
第４節 中国漬物の発展
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北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ６２８．８／Ｃ
- 図書登録番号：
- 1107633297
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 628.8/ﾁ/
- 図書登録番号：
- 0116709049
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 628.8-ﾁﾕｳｺﾞｸﾂ
- 図書登録番号：
- 10213350925
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ６２８．８／チユ／
- 図書登録番号：
- 1105313587
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 628.8/2005.2/R
- 図書登録番号：
- 1004089668
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