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目次
1. 砂糖の特性と機能
1.1 砂糖の有難さ/ 1
1.2 食品系における砂糖の多面的特性/ 3
1.2.1 化学構造/ 3
1.2.2 優れた甘味/ 4
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北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ５８８．１／ＴＯ
- 図書登録番号：
- 1106925421
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 588.1/ﾄ/
- 図書登録番号：
- 0116299462
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 588.1-ﾄｳｷﾞﾖｳｷ
- 図書登録番号：
- 10215135021
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ５８８．１／トウ／
- 図書登録番号：
- 1103315865
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 588.1/2003.Y
- 図書登録番号：
- 1007888587
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 4-901689-21-5
- タイトル
- タイトルよみ
- トウギョウ ギジュツシ : ゲンショ ヨリ キンダイ マデ
- 著者・編者
- 糖業協会 編
- 出版年月日等
- 2003.11
- 出版年（W3CDTF）
- 2003
- 数量
- 225p