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調理場という戦場 : 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 (ほぼ日ブックス ; 第2弾 2)

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調理場という戦場 : 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論

(ほぼ日ブックス ; 第2弾 2)

国立国会図書館請求記号
EF27-G5030
国立国会図書館書誌ID
000003655178
資料種別
図書
著者
斉須政雄 著
出版者
朝日出版社
出版年
2002.6
資料形態
ページ数・大きさ等
268p ; 19cm
NDC
596.23
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資料に関する注記

一般注記:

折り込2枚

資料詳細

要約等:

ほんとうは人間の生き方から出るダシが「いちばんおいしいもの」なのです-。日本のフレンチレストラン最高峰「コート・ドール」オーナーシェフが、全身でつかみとってきた経験を語る。(提供元: サピエ図書館資料検索)

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記録メディア

資料種別
図書
ISBN
4-255-00153-7
タイトルよみ
チョウリバ ト ユウ センジョウ : コート ドール サイス マサオ ノ シゴトロン
著者・編者
斉須政雄 著
シリーズタイトル
シリーズ著者・編者
糸井重里 監修
著者標目
斉須, 政雄, 1950- サイス, マサオ, 1950- ( 00216242 )典拠
糸井, 重里, 1948- イトイ, シゲサト, 1948- ( 00101358 )典拠
出版年月日等
2002.6