資料に関する注記
一般注記：
- 原タイトル: An introduction to food colloids
資料詳細
要約等：
- コロイドの構造等の基礎から界面活性剤、レオロジー、エマルション、泡、液界面のタンパク質、分散を収録。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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目次
界面活性／レオロジー／エマルション／泡／液界面のタンパク質／分散
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北日本
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 498.53/1998.9
- 図書登録番号：
- 1004284988
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.5/ﾃﾞｼ/
- 図書登録番号：
- 121368880
関東
千葉市中央図書館
紙東京都立中央図書館
紙- 請求記号：
- 4985-3468-98
- 図書登録番号：
- 1128651628
神奈川県立川崎図書館
紙- 請求記号：
- 498.53-8
- 図書登録番号：
- 80778160
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 4-7821-0159-7
- タイトル
- タイトルよみ
- ショクヒン コロイド ニュウモン
- 著者・編者
- Eric Dickinson 著西成勝好 監訳藤田哲, 山本由喜子 訳
- 著者標目
- 西成, 勝好, 1942- ニシナリ, カツヨシ, 1942- ( 00104969 )典拠藤田, 哲, 1929- フジタ, サトシ, 1929- ( 00420696 )典拠山本, 由喜子, 1945- ヤマモト, ユキコ, 1945- ( 00717719 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 1998.9
- 出版年（W3CDTF）
- 1998
- 数量
- 240p