食品の変色とその化学
図書館・個人送信サービスを利用する
収録元データベースで確認する
国立国会図書館デジタルコレクション
国立国会図書館の登録利用者（本登録）の方を対象とした、個人送信サービスで閲覧可能です。ただし、日本国外に居住している場合は、個人送信サービスを利用できません。
書店で探す
障害者向け資料で読む
目次
目次
第1章 食品の色と変色(中林)
p1
第2章 植物性色素の変色
p3
2・1 フラボノイド色素(中林)
p3
2・2 アントシアン色素(中林)
p34
全国の図書館の所蔵
国立国会図書館以外の全国の図書館の所蔵状況を表示します。
所蔵のある図書館から取寄せることが可能かなど、資料の利用方法は、ご自身が利用されるお近くの図書館へご相談ください
関東
埼玉県立久喜図書館
紙- 請求記号：
- 498.5-ﾅ
- 図書登録番号：
- 114206477
東京都立多摩図書館
紙- 請求記号：
- 4985-N271-S
- 図書登録番号：
- 1126886536
東海・北陸
富山県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.5/188/
- 図書登録番号：
- 001071653
愛知県図書館
紙- 請求記号：
- 498.53-ﾅｶ-806387
- 図書登録番号：
- 1108063870
近畿
京都府立図書館
紙- 請求記号：
- 498.55/N31/
書店で探す
障害者向け資料で読む
- みなサーチ
- プレーンテキスト
みなサーチに登録・ログインで利用できます
書誌情報
この資料の詳細や典拠（同じ主題の資料を指すキーワード、著者名）等を確認できます。
- 資料種別
- 図書
- タイトル
- タイトルよみ
- ショクヒン ノ ヘンショク ト ソノ カガク
- 著者・編者
- 中林敏郎, 木村進, 加藤博通 共著
- 著者標目
- 中林, 敏郎, 1923- ナカバヤシ, トシオ, 1923- ( 00178855 )典拠木村, 進, 1922- キムラ, ススム, 1922- ( 00031135 )典拠加藤, 博通, 1930- カトウ, ヒロミチ, 1930- ( 00027653 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 1967
- 出版年（W3CDTF）
- 1967
- 数量
- 321p
- 大きさ
- 22cm