調理の化学
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国立国会図書館デジタルコレクション
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目次
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第1章 調理操作によって変化する食品の成分
p1
第1節 蛋白質
p1
第2節 脂肪
p5
第3節 炭水化物
p9
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.4/Y79/
- 図書登録番号：
- 0114136799
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 498.5/ﾖ1
- 図書登録番号：
- 1001092871
福島県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.5-Y2-2
- 図書登録番号：
- 301474920
関東
茨城県立図書館
紙- 請求記号：
- 498/280/
東京都立多摩図書館
紙- 請求記号：
- 5964-Y735-T
- 図書登録番号：
- 1127015419
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