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Rheological properties of cooked rice soaked in various metal chlorides and saccharide solutions

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Rheological properties of cooked rice soaked in various metal chlorides and saccharide solutions

国立国会図書館請求記号
Z6-1674
国立国会図書館書誌ID
8915262
資料種別
記事
著者
沼田 貴美子ほか
出版者
大阪 : 食生活研究会
出版年
2007
資料形態
掲載誌名
食生活研究 27(5) (通号 156) 2007
掲載ページ
p.21~27
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書誌情報

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資料種別
記事
著者・編者
沼田 貴美子
倉田 忠男
市村 憲司
並列タイトル等
米飯の物性に及ぼす浸漬水溶液中の塩類・糖類の共存物質の影響
タイトル(掲載誌)
食生活研究
巻号年月日等(掲載誌)
27(5) (通号 156) 2007
掲載巻
27
掲載号
5
掲載通号
156