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資料種別 記事・論文

Rheological properties of cooked rice soaked in various metal chlorides and saccharide solutions

沼田 貴美子,倉田 忠男,市村 憲司

詳細情報

タイトル Rheological properties of cooked rice soaked in various metal chlorides and saccharide solutions
著者 沼田 貴美子
著者 倉田 忠男
著者 市村 憲司
出版年 2007
別タイトル 米飯の物性に及ぼす浸漬水溶液中の塩類・糖類の共存物質の影響
件名(キーワード) Cooked rice
件名(キーワード) Metal chloride solution
件名(キーワード) Saccharide solution
件名(キーワード) Rheological property
件名(キーワード) Dynamic hydration number
件名(キーワード) 米飯
件名(キーワード) 金属塩類水溶液
件名(キーワード) 糖類水溶液
件名(キーワード) 物性
件名(キーワード) 動的水和数
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 02880806
掲載誌情報(ISSNL形式) 02880806
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000037991-00
掲載誌名 食生活研究
掲載巻 27
掲載号 5
掲載通号 156
掲載ページ 21~27
言語(ISO639-2形式) eng : English

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