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資料種別 記事・論文

「和三盆」技術の成立時期に関する研究--享和元年(1801)荒木佐兵衛の史料を中心にして

荒尾 美代

詳細情報

タイトル 「和三盆」技術の成立時期に関する研究--享和元年(1801)荒木佐兵衛の史料を中心にして
著者 荒尾 美代
出版年 2005
別タイトル A study on the establishment of the "wasanbon-making" skill: based on the historical document by Sabei Araki in 1801
件名(キーワード) 白砂糖生産
件名(キーワード) white sugar production
件名(キーワード) 「和三盆」技術
件名(キーワード) "Wasanbon-making" skill
件名(キーワード) 江戸時代
件名(キーワード) Edo period
件名(キーワード) 荒木佐兵衛
件名(キーワード) Sabei Araki
件名(キーワード) 加圧法
件名(キーワード) "pressing" method
件名(キーワード) 覆土法
件名(キーワード) "claying" method
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 18804403
掲載誌情報(ISSNL形式) 18804403
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000007846437-00
掲載誌名 会誌食文化研究 / 日本家政学会食文化研究部会 編
掲載号 1
掲載ページ 17~26
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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