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資料種別 記事・論文

Thermal deterioration of oil and frying foodstuffs

Nagao Totani,Yuko Ojiri

詳細情報

タイトル Thermal deterioration of oil and frying foodstuffs
著者 Nagao Totani
著者 Yuko Ojiri
出版年 2007
件名(キーワード) used frying oil
件名(キーワード) thermally deteriorated oil
件名(キーワード) oxidation
件名(キーワード) AST
件名(キーワード) ALT
件名(キーワード) dark-red patch
件名(キーワード) degeneration
件名(キーワード) bleeding
件名(キーワード) necrosis
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 13458957
掲載誌情報(ISSNL形式) 13458957
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000163016-00
掲載誌名 Journal of Oleo Science
掲載巻 56
掲載号 10
掲載通号 628
掲載ページ 543~551
言語(ISO639-2形式) eng : English

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