記事・論文
タイトル | 食品の中のナトリウムイオン(1)食品高分子成分とナトリウムイオンの相互作用 |
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著者 | 香西 みどり |
シリーズ名 | 特集 食のサイエンス--塩との関わり |
出版年 | 2007-08 |
別タイトル | Sodium ion in foods (1) Interaction of food components and Na ion |
件名(キーワード) | NaCl |
件名(キーワード) | Protein |
件名(キーワード) | Interaction |
件名(キーワード) | Salty taste |
対象利用者 | 一般 |
資料の種別 | 記事・論文 |
掲載誌情報(ISSN形式) | 03694550 |
掲載誌情報(ISSNL形式) | 03694550 |
掲載誌情報(URI形式) | http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000018238-00 |
掲載誌名 | 日本海水学会誌 |
掲載巻 | 61 |
掲載号 | 4 |
掲載通号 | 350 |
掲載ページ | 194~198 |
言語(ISO639-2形式) | jpn : 日本語 |