記事・論文
| タイトル | 食品の中のナトリウムイオン(1)食品高分子成分とナトリウムイオンの相互作用 |
|---|---|
| 著者 | 香西 みどり |
| シリーズ名 | 特集 食のサイエンス--塩との関わり |
| 出版年 | 2007-08 |
| 別タイトル | Sodium ion in foods (1) Interaction of food components and Na ion |
| 件名（キーワード） | NaCl |
| 件名（キーワード） | Protein |
| 件名（キーワード） | Interaction |
| 件名（キーワード） | Salty taste |
| 対象利用者 | 一般 |
| 資料の種別 | 記事・論文 |
| 掲載誌情報（ISSN形式） | 03694550 |
| 掲載誌情報（ISSNL形式） | 03694550 |
| 掲載誌情報（URI形式） | http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000018238-00 |
| 掲載誌名 | 日本海水学会誌 |
| 掲載巻 | 61 |
| 掲載号 | 4 |
| 掲載通号 | 350 |
| 掲載ページ | 194～198 |
| 言語（ISO639-2形式） | jpn : 日本語 |
