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資料種別 記事・論文

加熱調理法別のエネルギー消費量比較手段としてのバッターテストの有効性

肥後 温子,阿部 廣子,和田 淑子

詳細情報

タイトル 加熱調理法別のエネルギー消費量比較手段としてのバッターテストの有効性
著者 肥後 温子
著者 阿部 廣子
著者 和田 淑子
出版年 2007-08
別タイトル Usefulness of the butter test for comparing the energy consumption of different cooking methods
件名(キーワード) 加熱調理法
件名(キーワード) cooking method
件名(キーワード) エネルギー消費
件名(キーワード) energy consumption
件名(キーワード) 加熱機器
件名(キーワード) heating appliances
件名(キーワード) バッターテスト
件名(キーワード) butter tests
件名(キーワード) 凝固
件名(キーワード) coagulation
件名(キーワード) 有効性
件名(キーワード) usefulness
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 13411535
掲載誌情報(ISSNL形式) 13411535
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000095001-00
掲載誌名 日本調理科学会誌 / 日本調理科学会 編
掲載巻 40
掲載号 4
掲載ページ 275~280
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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