真空調理に伴う植物性食品の抗酸化機能成分の変化
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 丹羽 悠輝森山 三千江大羽 和子
- 並列タイトル等
- Change in the content of antioxidants in plant food materials after vacuum cooking
- タイトル（掲載誌）
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 40(4) 2007.8
- 掲載巻
- 40
- 掲載号
- 4
- 掲載ページ
- 257～265