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資料種別 記事・論文

澱粉の離水に及ぼす呈味物質の影響

平島 円,高橋 亮,西成 勝好

詳細情報

タイトル 澱粉の離水に及ぼす呈味物質の影響
著者 平島 円
著者 高橋 亮
著者 西成 勝好
出版年 2007-08
別タイトル Effects of taste substances on the syneresis of cornstarch pastes
件名(キーワード) コーンスターチ
件名(キーワード) Cornstarch
件名(キーワード) 離水
件名(キーワード) Syneresis
件名(キーワード) 呈味物質
件名(キーワード) Taste Substances
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 13411535
掲載誌情報(ISSNL形式) 13411535
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000095001-00
掲載誌名 日本調理科学会誌 / 日本調理科学会 編
掲載巻 40
掲載号 4
掲載ページ 249~256
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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