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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 大谷 貴美子長渡 麻未柴田 満 他
- 並列タイトル等
- Changes in the DPPH radical-scavenging activity and the related components of Daitokuji-natto made in Zuihoin Daitokuji during processings
- タイトル（掲載誌）
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 40(4) 2007.8
- 掲載巻
- 40
- 掲載号
- 4
- 掲載ページ
- 239～248