紅麹米発酵物飲料の発酵条件による色調と色素組成変化
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 前田 剛希比嘉 賢一平良 淳誠
- 並列タイトル等
- Changes in the color and pigmentation of fermented Benikoji-rice drink
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品科学工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 54(9) (通号 585) 2007.9
- 掲載巻
- 54
- 掲載号
- 9
- 掲載通号
- 585