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資料種別 記事・論文

本格焼酎製造におけるソバの原料特性に関する研究(第1報)ソバ種皮の麹菌生育阻害について

荒井 真哉,岡園 文恵,中原 徳昭 他

詳細情報

タイトル 本格焼酎製造におけるソバの原料特性に関する研究(第1報)ソバ種皮の麹菌生育阻害について
著者 荒井 真哉
著者 岡園 文恵
著者 中原 徳昭 他
出版年 2007-07
別タイトル Studies on characteristics of buckwheat raw material in shochu making (1) Growth inhibition of koji mold by buckwheat testa
件名(キーワード) ソバ種皮
件名(キーワード) 麹菌
件名(キーワード) 生育阻害
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 09147314
掲載誌情報(ISSNL形式) 09147314
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000060116-00
掲載誌名 日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]
掲載巻 102
掲載号 7
掲載ページ 553~562
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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