記事・論文
| タイトル | 食品化学・食品加工技術 麹納豆に含まれるフィターゼの利用:大豆食品中のフィチン酸の加水分解および微量ミネラル利用効率の改良 |
|---|---|
| 著者 | 大槻 耕三 |
| 著者 | 佐藤 健司 |
| 著者 | 中村 考志 |
| 出版年 | 2001-10 |
| 件名（キーワード） | soybean |
| 件名（キーワード） | Shio-natto |
| 件名（キーワード） | koji |
| 件名（キーワード） | phytic acid |
| 件名（キーワード） | phytase |
| 対象利用者 | 一般 |
| 資料の種別 | 記事・論文 |
| 掲載誌情報（ISSN形式） | 13444050 |
| 掲載誌情報（ISSNL形式） | 13444050 |
| 掲載誌情報（URI形式） | http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000104939-00 |
| 掲載誌名 | 大豆たん白質研究 / 不二たん白質研究振興財団 [編] |
| 掲載巻 | 4 |
| 掲載通号 | 22 |
| 掲載ページ | 33～38 |
| 言語（ISO639-2形式） | jpn : 日本語 |
