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資料種別 記事・論文

食品化学・食品加工技術 麹納豆に含まれるフィターゼの利用:大豆食品中のフィチン酸の加水分解および微量ミネラル利用効率の改良

大槻 耕三,佐藤 健司,中村 考志

詳細情報

タイトル 食品化学・食品加工技術 麹納豆に含まれるフィターゼの利用:大豆食品中のフィチン酸の加水分解および微量ミネラル利用効率の改良
著者 大槻 耕三
著者 佐藤 健司
著者 中村 考志
出版年 2001-10
件名(キーワード) soybean
件名(キーワード) Shio-natto
件名(キーワード) koji
件名(キーワード) phytic acid
件名(キーワード) phytase
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 13444050
掲載誌情報(ISSNL形式) 13444050
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000104939-00
掲載誌名 大豆たん白質研究 / 不二たん白質研究振興財団 [編]
掲載巻 4
掲載通号 22
掲載ページ 33~38
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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