湿塩法で調製した塩漬肉における微生物叢推移と理化学的変化
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 山中 洋之秋元 政信金井 聡 他
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品科学工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 48(11) (通号 515) 2001.11
- 掲載巻
- 48
- 掲載号
- 11
- 掲載通号
- 515
- 掲載ページ
- 835～839