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資料種別 記事・論文

米飯の嗜好的および物理化学的特性に及ぼす酢酸添加の影響

香西 みどり,谷畠 早苗,大石 恭子 他

詳細情報

タイトル 米飯の嗜好的および物理化学的特性に及ぼす酢酸添加の影響
著者 香西 みどり
著者 谷畠 早苗
著者 大石 恭子 他
出版年 2001
件名(キーワード) cooked rice
件名(キーワード) acetic acid
件名(キーワード) 酢酸
件名(キーワード) hardness
件名(キーワード) 硬さ
件名(キーワード) stickiness
件名(キーワード) 粘り
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 09135227
掲載誌情報(ISSNL形式) 09135227
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000049403-00
掲載誌名 日本家政学会誌 / 日本家政学会 編
掲載巻 52
掲載号 11
掲載通号 439
掲載ページ 1091~1097
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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