ヒラメ魚肉混合によるシログチ及びマエソ加熱ゲルの戻り抑制効果
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 成田 公義平岡 芳信城 敦子 他
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品科学工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 47(1) (通号 493) 2000.01
- 掲載巻
- 47
- 掲載号
- 1
- 掲載通号
- 493
- 掲載ページ
- 41～45