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資料種別 記事・論文

カルシウム及びカゼインミセル添加が高温加熱牛乳レンネットカードの硬度,破断エネルギー及び弾性率に及ぼす影響〔牛乳・乳製品の物性に関する研究-2-〕

大橋 登美男 他

詳細情報

タイトル カルシウム及びカゼインミセル添加が高温加熱牛乳レンネットカードの硬度,破断エネルギー及び弾性率に及ぼす影響〔牛乳・乳製品の物性に関する研究-2-〕
著者 大橋 登美男 他
出版年 1979-11
注記 記事分類: 食品工学--畜産食品
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 00290394
掲載誌情報(ISSNL形式) 00290394
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000018560-00
掲載誌名 日本食品工業学会誌 / 日本食品工業学会 編
掲載巻 26
掲載号 11
掲載ページ p480~486
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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