ミオシンB,大豆蛋白質CIFのゲル形成に及ぼすS-S結合の影響〔筋肉蛋白質と大豆蛋白質の相互作用-6-〕
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 芳賀 聖一大橋 登美男
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 26(10) 1979.10
- 掲載巻
- 26
- 掲載号
- 10
- 掲載ページ
- p422～428
- 掲載年月日（W3CDTF）
- 1979-10