古米化に関する研究-2-古米化に伴う米飯,糊の物性変化における遊離脂肪酸の役割について(研究ノート)
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 渋谷 直人岩崎 哲也竹生 新治郎
- タイトル（掲載誌）
- 澱粉科学
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 24(3) 1977
- 掲載巻
- 24
- 掲載号
- 3
- 掲載ページ
- p67～68
- 掲載年月日（W3CDTF）
- 1977