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資料種別 記事・論文

プロセスチーズのテクスチュアーにおよぼす溶融塩の効果-2-カゼインミセルのカルシウム,リンおよび結合水におよぼす溶融塩の効果〔英文〕

中島 一郎,川西 悟生,古市 栄一

詳細情報

タイトル プロセスチーズのテクスチュアーにおよぼす溶融塩の効果-2-カゼインミセルのカルシウム,リンおよび結合水におよぼす溶融塩の効果〔英文〕
著者 中島 一郎
著者 川西 悟生
著者 古市 栄一
出版年 1976-10
注記 記事分類: 食品工学--畜産食品
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 00824763
掲載誌情報(ISSNL形式) 00824763
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000023599-00
掲載誌名 雪印乳業技術研究所報告
掲載通号 74
掲載ページ p122~130
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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