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資料種別 記事・論文

キヌア澱粉糊およびゲルのレオロジー的性質

大迫 早苗,永島 伸浩,石田 裕 他

詳細情報

タイトル キヌア澱粉糊およびゲルのレオロジー的性質
著者 大迫 早苗
著者 永島 伸浩
著者 石田 裕 他
出版地(国名コード) JP
別タイトル Rheological properties of quinoa starch paste and gel
出版年(W3CDTF) 2011-04
件名(キーワード) キヌア澱粉
件名(キーワード) quinoa starch
件名(キーワード) コメ澱粉
件名(キーワード) rice starch
件名(キーワード) トウモロコシ澱粉
件名(キーワード) corn starch
件名(キーワード) ずり速度
件名(キーワード) shear rate
件名(キーワード) 破断特性
件名(キーワード) rupture properties
件名(キーワード) ゲル
件名(キーワード) gel
NDLC ZE16
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
関連資料(URI形式) http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10815850
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000095001-00
掲載誌情報(ISSN形式) 13411535
掲載誌情報(ISSN-L形式) 13411535
掲載誌名 日本調理科学会誌 / 日本調理科学会 編
掲載巻 44
掲載号 2
掲載ページ 169~173
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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