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資料種別 記事・論文

玄米飯の物性と微細構造

桑田 寛子,寺本 あい,治部 祐里 他

詳細情報

タイトル 玄米飯の物性と微細構造
著者 桑田 寛子
著者 寺本 あい
著者 治部 祐里 他
出版年 2011-04
別タイトル Texture and fine structure of cooked brown rice
件名(キーワード) 玄米
件名(キーワード) brown rice
件名(キーワード) 七分つき米
件名(キーワード) under-milled rice
件名(キーワード) 精白米
件名(キーワード) well-milled rice
件名(キーワード) 炊飯
件名(キーワード) rice cooking
件名(キーワード) 走査電子顕微鏡
件名(キーワード) scanning electron microscope
件名(キーワード) テクスチャー
件名(キーワード) texture
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 13411535
掲載誌情報(ISSNL形式) 13411535
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000095001-00
掲載誌名 日本調理科学会誌 / 日本調理科学会 編
掲載巻 44
掲載号 2
掲載ページ 137~144
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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