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資料種別 記事・論文

漬物の抗酸化性及び品質に及ぼす調製条件の影響

小松 あき子,原田 和樹,遠藤 伸之 他

詳細情報

タイトル 漬物の抗酸化性及び品質に及ぼす調製条件の影響
著者 小松 あき子
著者 原田 和樹
著者 遠藤 伸之 他
出版年 2011-04
別タイトル Effect of preparation conditions on the antioxidative activity and quality of various pickles
件名(キーワード) 野菜漬物
件名(キーワード) pickled vegetables
件名(キーワード) 発酵食品
件名(キーワード) fermented-foods
件名(キーワード) 品質
件名(キーワード) quality
件名(キーワード) ORAC法
件名(キーワード) Oxygen Radical Absorbance Capacity
件名(キーワード) HORAC法
件名(キーワード) Hyroxyl Radical Averting Capacity
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 13411535
掲載誌情報(ISSNL形式) 13411535
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000095001-00
掲載誌名 日本調理科学会誌 / 日本調理科学会 編
掲載巻 44
掲載号 2
掲載ページ 128~136
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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