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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 山田 潤徳永 智子梨本 亜希 他
- 並列タイトル等
- Inhibitory effect of Katsuo-dashi dried bonito stock on the taste and odor of lactic acid
- タイトル（掲載誌）
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 44(2) 2011.4
- 掲載巻
- 44
- 掲載号
- 2
- 掲載ページ
- 122～127